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谁能念念到啊？茄子、粉条和这三样看似不搭界的食材，果然能组合成让东谈主筷子停不下来的下饭神器！最近被一又友安利的这谈东北翻新版炖菜，澈底治好了我二十多年对茄子的\"挑食症\"——无谓油炸无谓煎，绵软得能挂住整勺汤汁的茄子，裹着吸饱肉香的粉条，再配上油润润的五花肉，怪异拌口米饭都能香到升空！

这锅菜的颜值就透着股\"委果劲儿\"，琥珀色的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，青茄子块像裹了层琉璃糖衣般油亮，半透明的红薯粉条在筷子尖踉蹒跚跄，最绝的是那五花肉片，边际微微卷起金边儿，肥肉部分仍是炖成了果冻质量。

要说养分搭配竟然绝妙！茄子吸足了五花肉煸出的油脂，把底本容易流失的维生素紧紧锁住，粉条扛起了碳水大旗，而炖得酥烂的五花肉既补充卵白质又孝敬了迷东谈主肉香。

凡是尝过这菜的东谈主，莫得不扒拉第三碗米饭的。茄子块早被炖得没了棱角，用勺子轻轻一压就化成带着肉香的紫色云朵，粉条吸溜进嘴里时会\"啪\"地弹开牙齿，挂着汤汁的五花肉更是犯规，肥而不腻的胶质在舌尖暄和化开。最断魂的是碗底那勺浓汤，浇在热腾腾的米饭上，分分钟复刻中华小方丈的\"黄金别传\"。

昔日总认为茄子要么油汪汪的，要么水垮垮的，直到碰见这种伟人作念法——既保留了茄子的清甜，又让它成了汤汁的\"伴侣\"。当今每到饭点就顾忌着这锅炖菜！

【五花肉炖茄子粉条】

制作配料：青茄子2个 粉条1把 五花肉1块 大蒜2个 蒜苗2根 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉/姜片适量 蚝油1勺 海盐1勺半

制作门径：

1、准备2根青茄子，洗净之后切成滚刀块；

2、五花肉切成厚片、大蒜切片、蒜苗切段备用；

3、锅中先不加油，下五花肉先煸炒一下，把油脂煸炒出来，油脂不够的话后头再加，加入蒜片炒香，再加入生抽2勺、老抽2勺、适量白胡椒粉、适量姜粉翻炒均匀；

4、加入1碗热水，把泡过的粉条加进去；不详煮个8-10分钟左右；粉条我用的是纯红薯粉条，相比细少量，熟的也相比快，不错提前给它泡一下；

5、粉条不详8-9练习，再把茄子加进去；茄子提前蒸8-9分熟再加进去，这样熟的更快个更入味儿，再把蒜苗也加进去，盖上盖子焖2分钟左右，让茄子和粉条澈底熟透；

6、加入1勺多的海盐和1勺蚝油翻炒均匀就不错。出锅要是汤汁不够浓稠不错淋点水粉勾个芡汁，这样茄子会更入味儿！

7、茄子我亦然第一次这样吃，然而挺厚味的，口感绵软又入味儿，尤其是外面裹满了汤汁，跟粉条搭配在一都，真的很绝！昔日对茄子充满了偏见，这下又一个厚味的作念法，迟缓对茄子改不雅了，不仅仅过油的茄子才厚味，这样炖一下也相配厚味！以后不论有些许茄子都不愁吃了！

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